Información general
Del hinojo común se utiliza como esencia sus semillas, el tallo y las hojas picadas, y como hortaliza, el bulbo, de peculiar aroma y suave sabor dulce. El hinojo resulta ideal crudo en las ensaladas, sobre todo si se aprovechan los bulbos tiernos y las vainas blancas, gruesas y carnosas que componen la penca. La planta se considera nativa de la cuenca mediterránea.