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RÚCULA

La rúcula es un tipo de hortaliza, considerado para fines culinarios un tipo de lechuga. Científicamente, consta de tres especies: Eruca sativa, Diplotaxis tenuifolia y Diplotaxis muralis.

La rúcula ha sido cultivada como verdura en el Mediterráneo desde la época romana, siendo considerada un afrodisíaco. Sin embargo, no ha sido cultivada a gran escala ni sometida a investigación científica hasta los años 1990.

Actualmente se cultiva para su empleo en ensaladas, pero también cocinada como verdura con pasta u otros usos culinarios. Es rica en vitamina C y hierro.

 
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